6/10/17

Descobrint els plats del Roca Moo: el Mandala

Categories
Gastronomia

Al nostre restaurant gastronòmic Roca Moo, cada plat és un món. Tots tenen la seva pròpia història, bevent de la tradició i deixant-se portar per influències d’aquí i d’allà fins a aconseguir aquests sabors tan únics. Res es deixa a l’atzar i avui volem començar a revelar-vos què hi ha darrere d’alguns dels més especials. Començant per un que no només és un festival de colors i d’aromes, sinó de sabors i significats: el Mandala, que podreu degustar amb el Menú Joan Roca.

Tot va començar a Itàlia, on el nostre xef Rafa Panatieri va tastar per primera vegada una sorprenent amanida de taronja. Indagant en els seus orígens va descobrir que era genuïna d’Andalusia i així, de tornada a casa, des dels fogons del Roca Moo es va interpretar amb una mirada completament nova. La recepta tradicional porta ceba, taronja, oli d’oliva i ametlla. Al Mandala aquests ingredients es converteixen en llàgrimes d’aranja i taronja, carbassó adobat, un “ajoblanco” fet només amb ametlles (sí, és a dir sense all), cítrics, oliva kalamata, flors silvestres de Catalunya…

I adopten una forma sorprenent, harmoniosa i molt més que bonica. La presentació és, de fet, el que dóna nom al plat. Un Mandala és una representació simbòlica que s’utilitza en l’hinduisme i en el budisme per definir el cosmos, un “tot” en què es concentren tots els aspectes de la vida, l’equilibri, la recerca de la pau… O, bàsicament, en el Mandala respira l’univers sencer. Tal qual, ni més ni menys, igual que a cada plat del Roca Moo batega tot un món.

El resultat? Una amanida molt fresca en la qual es barregen tots els sabors i aromes d’una manera explosiva i suau al mateix temps, amb un toc exòtic igualment arrelat a la tradició. I un fascinant primer plat per començar la degustació que segueix del menú Joan Roca, que compta amb deu plats i dues postres… Vine a provar-ho!

Perquè el Roca Moo, amb una estrella Michelin i l’assessorament gastronòmic dels germans Roca del Celler de Can Roca, és sempre una experiència sorprenent i inoblidable per al paladar. I està sempre ple d’històries i anècdotes emplatades! Ofereix dos menús degustació amb opció a maridatge -Menú Els Clàssics i Menú Joan Roca -i l’estacional Menú Moo per als migdies laborables a un preu irresistible, 49 €. Reserva aquí o trucant al 93 445 40 15. T’esperem amb il·lusió!