23/1/15

Entrevistem Juan Pretel

Categories
Entrevistes, Gastronomia, Hotel Omm

Avui entrevistem Juan Pretel que des de fa 7 mesos és el primer xef del restaurant Roca Moo.

 

Com has arribat fins aquí??

Vaig estudiar restauració a València, vaig treballar en un parell de restaurants i un hotel però la meva il·lusió era completar la meva formació fent un stage en el Celler de ca Roca, Ho vaig aconseguir i no només això sinó que després de 6 mesos em van oferir quedar-me de cap de la partida de cambra de fred. Al cap d’un any va sorgir la possibilitat de venir al Roca Moo com a cap de partida de peixos, d’aquí vaig passar a segon xef i a l’abril del 2014 amb la partida de Felip Llufriu a primer xef.

 

– T’asseguis a gust amb la filosofia Roca?

La comparteixo al 100%. La seva filosofia és el que més m’ha marcat en la meva vida laboral.

 

– Com definiries la teva aportació?

Jo intento aportar, al costat de la resta del meu equip, creativitat, joventut, alegria i moltes ganes de cuinar.

 

– T’atreveixes a triar un plat estavella?

Els raviolis de cua de bou amb gambes de Palamos.

 

– Sabem que és difícil escollir, però què dos plats de la carta no poden faltar en la taula dels nostres clients?

El citat ravioli i el turbot amb llenties grogues.

 

– A més del menjar, què destacaries del Roca Moo?

Jo destacaria la barra vesteixi al client i l’atmosfera que es crea al costat d’ella.

 

– Per a totes aquelles persones que vulguin donar-se un respir del treballo migdia, el Roca Moo disposa d’un menú molt variat i molt bon ambient Quins plats podem trobar en el?

Trobem plats molt interessants i per a tots els gustos. Els que tenen millor acolliment entre els clients, poden arribar a formar part de la carta.

 

– Què és el més satisfactori del teu treball?

Gràcies a la barra oberta al client, veure les reaccions de la gent en degustar els nostres plats.

 

Vaig donar als nostres clients tres raons per les quals han de venir a gaudir del nostre Restaurant Roca Moo.

L’atmosfera de l’hotel, la barra i per descomptat el nostre menjar i servei

 

Des d’Hotel Omm et convidem al fet que vinguis a provar el nostre restaurant gastronòmic Roca Moo.

Creu-nos, repetiràs!