6/3/18

El documental del 4+2 Mans Mugaritz Roca Moo

Categories
Hotel Omm

Ens fa especial il·lusió presentar-vos el documental que vam fer al novembre del 4+2 Mugaritz Roca Moo!

El 23 d’aquell mes, la Rosa Esteva va donar el tret de sortida per la celebració del 15 aniversari de l’Hotel Omm. Els xefs Andoni Luis Aduriz de Mugaritz i Rafa Panatieri de Roca Moo van servir, juntament amb Joan Roca, un exclusiu menú degustació de 6 estrelles Michelin al nostre restaurant gastronòmic. 50 afortunats comensals van gaudir de l’espectacle, en tots els sentits i per a tots els sentits, els beneficis del qual van anar destinats a la fundació Acció contra la Fam.

I vaja si ho va ser d’una bona celebració. A les 20.30h van començar a arribar els assistents per compartir una copa de benvinguda. La il·lusió es palpava a l’ambient. Somriures, salutacions i brindis, mentre a l’altre costat de la llibreria el Roca Moo vibrava amb impaciència. Poc després, es van omplir les taules i van començar a sortir els primers plats.

“Per a nosaltres ha estat un honor portar un tros de Mugaritz a Barcelona per celebrar el quinzè aniversari d’un referent de la ciutat, l’Hotel Omm, al costat dels nostres amics de Roca Moo i els Roca”, afirma Aduriz.  “Aquest ha estat un esdeveniment excepcional, i esperem que romangui com un record indeleble a la memòria de qui ens va acompanyar.”

Tant l’equip d’Aduriz com el tàndem format per Roca i Panatieri van proposar cinc plats cadscun, seguits de tres postres. Un total de 13 creacions que van arribar a la taula alternativament amb un maridatge de vins a càrrec de Guillermo Cruz, sommelier de Mugaritz, Cecilia Guedes i Nerea Sorribes, sommeliers de Roca Moo, i Josep Roca, d’El Celler de Can Roca. Un festival de sabors i un “duel intens i emocionant entre la densitat i els fluids, entre la cuina i el vi” segons el Josep. Els comensals, sense paraules, esglaiats per un sopar que va anar més enllà de tota expectativa.

“Fa 16 anys vam conèixer a Rosa M. Esteva, per la qual sentim una gran admiració pel seu talent i la seva tasca creant conceptes de restaurant: en aquest sentit, per a nosaltres va ser un referent”, relatava el Joan. “Quan ens va proposar prendre les regnes d’aquest projecte va demostrar tenir un gran poder de persuasió, ja que no ho havíem fet abans fora del nostre restaurant, ni ho hem fet després. Ha estat un bonic camí durant el qual tots dos hem après molt”.

“Ha estat meravellós que l’Andoni, a qui estimo i admiro des de fa anys, hagi accedit a participar en aquesta celebració”, afegia el més gran dels Roca, i, amb un somriure, “el Rafa és un xef meravellós que fa molt temps que és amb nosaltres i hi confiem absolutament: és la nostra extensió aquí.”

En paraules del Rafa, “el menú que vam idear incloïa propostes molt diferenciades, però també complementàries. Cuinar al costat de Roca i Aduriz, dos grandíssims xefs, ha estat per a mi una oportunitat única.” És més,  “una de les coses que més he valorat ha estat el clima familiar amb el qual hem treballat, però també après i gaudit.”

Moltes gràcies a tots aquells que veu fer possible una grandíssima vetllada gastronòmica! I, com diria l’Aduriz, a pels 20 anys! #6manosmugaritzrocamoo