18/12/17

Rafa Panatieri participa a la Fira de la Tòfona

Categories
Hotel Omm

Rafa Panatieri, xef del Roca Moo, ha participat aquest cap de setmana a la Fira de la Tòfona a Centelles sorprenent els assistents amb els seus sabors i receptes d’Estrella Michelin. El dissabte al matí, durant el taller de cuina de tòfona, el Rafa va oferir una degustació de tres plats deliciosos amb la tòfona com a protagonista i maridada amb els vins de Gleva Estates.

Va començar servint un aperitiu de tòfona mimètica farcida de crema de bolets i tòfona, seguit del plat principal de llauna de vedella amb crema d’alvocat i làmines de tòfona i, per acabar, va delectar els més dolços amb una panna cotta de castanyes, tòfona i bolets. Tot un festival pels amants de la tòfona!

El Rafa ha estat, juntament amb l’Eduard Xatruch del restaurant compartir de Cadaqués, el convidat especial d’aquesta edició per celebrar ni més ni menys que el dècim aniversari de la Fira de la Tòfona. Com marca la tradició, amb el fred de finals de la tardor i el preludi de les festes nadalenques, el nucli antic de Centells s’ha convertit aquest 16 i 17 de desembre en la capital de la tòfona.

10 anys de la Fira de la Tòfona

Per l’ocasió, el centre històric d’aquest municipi s’ha omplert de paradistes amb una sèrie de productes tan increïblement desitjables com els embotits trufats, els formatges trufats, el pa amb tòfona, xocolata feta amb oli de tòfona… I per acompanyar aquesta venda de productes agroalimentaris i de qualitat, s’han realitzat una sèrie d’activitats de tot tipus i per a totes les edats, entre les quals destaquen les jornades gastronòmiques on ha intervingut el Rafa.

I així des del 2008, quan es va celebrar la primera Fira de la Tòfona a Centelles, una trobada que ha esdevingut una tradició i que va néixer amb l’objectiu de recuperar la importància que aquest producte havia tingut al poble en el passat. Durant anys, Centelles havia estat un dels mercats més importants de la tòfona a nivell estatal, arribant inclús a ser un dels referents per fixar els preus d’aquest apreciat fong.

Des del nostre hotel gastronòmic a Barcelona ens fa feliços haver estat part d’aquesta dècima edició de la fira mitjançant les receptes del Rafa, un xef excepcional que du sempre un somriure d’orella a orella.

Si encara no el coneixes, vine a l’Hotel Omm a gaudir d’un sopar o d’un dinar al Roca Moo i assaboreix les seves propostes i creacions en la que promet ser una experiència gastronòmica immillorable!