23/1/15

Entrevista a Juan Pretel

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Entrevistas, Gastronomía, Hotel Omm

Hoy entrevistamos a Juan Pretel que desde hace 7 meses es el primer chef del restaurante Roca Moo.

–      Como has llegado hasta aquí??

Estudié restauración en Valencia, trabajé en un par de restaurantes y un hotel pero mi ilusión era completar mi formación haciendo un stage en el Celler de can Roca, lo conseguí y no sólo eso sino que después de 6 meses me ofrecieron quedarme de jefe de la partida de cuarto frío. Al cabo de un año surgió la posibilidad de venir al Roca Moo como jefe de partida de pescados, de ahí pasé a segundo chef y en abril del 2014 con la partida de Felip Llufriu a primer chef.

–      ¿Te sientes a gusto con la filosofía Roca?

La comparto al 100%. Su filosofía es lo que más me ha marcado en mi vida laboral.

 

–      ¿Cómo definirías tu aportación?

Yo intento aportar, junto al resto de mi equipo, creatividad, juventud, alegría y muchas ganas de cocinar.

 

–      ¿ Te atreves a elegir un plato estrella?

Los raviolis de rabo de buey con gambas de Palamos.

 

–      Sabemos que es difícil escoger, pero ¿qué dos platos de la carta no pueden faltar en la mesa de nuestros clientes?

El citado ravioli y el rodaballo con lentejas amarillas.

 

–      Además de la comida, ¿qué destacarías del Roca Moo?

Yo destacaría la barra vista al cliente y la atmósfera que se crea junto a ella.

 

–      Para todas aquellas personas que quieran darse un respiro del trabajo mediodía, el Roca Moo dispone de un menú muy variado y muy buen ambiente ¿Qué platos podemos encontrar en el?

Encontramos platos muy interesantes y para todos los gustos. Los que tienen mejor acogida entre los clientes, pueden llegar a formar parte de la carta.

 

–      ¿Qué es lo más satasfactorio de tu trabajo?

Gracias a la barra abierta al cliente, ver las reacciones de la gente al degustar nuestros platos.

 

–      Di a nuestros clientes tres razones por las que tienen que venir a disfrutar de nuestro Restaurante Roca Moo.

La atmósfera del hotel, la barra y por supuesto nuestra comida y servicio

 

Desde Hotel Omm te invitamos a que vengas a probar nuestro restaurante gastronómico Roca Moo.

Créenos, ¡repetirás!