24/11/17

Une collaboration 4+2 Mains Mugaritz-Roca Moo inoubliable!

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Hotel Omm

Quelle soirée mémorable, hier, au Roca Moo ! Après le coup d’envoi de la célébration du 15e anniversaire de l’Hôtel Omm donné par son propriétaire, Rosa Esteva, les chefs Andoni Luis Aduriz (Mugaritz) et Rafa Panatieri (Roca Moo), en compagnie de Joan Roca, ont proposé un excellent menu de dégustation de 6 étoiles Michelin dans notre restaurant gastronomique. Cinquante heureux convives ont eu le plaisir de profiter du spectacle multi sensoriel, dont les bénéfices seront destinés à la fondation Acción contra el Hambre (Action contre la faim).

Une fête en grande pompe ! À 20h30, les invités ont commencé à arriver et à lever un verre de bienvenue ensemble. L’ambiance était fantastique : sourires, salutations, tchin-tchin, … Pendant ce temps-là, derrière la bibliothèque, la salle à manger du Roca Moo trépidait d’impatience. Après un moment, les tables ont commencé à se remplir et les premiers plats ont commencé à défiler.

L’équipe d’Aduriz et le tandem Roca-Panatieri ont proposé chacun cinq mets, suivis de trois desserts. Un total de 13 créations acheminées aux tables en alternance avec une alliance de vins orchestrée par Guillermo Cruz, sommelier du Mugaritz, Cecilia Guedes et Nerea Sorribes, sommelières du Roca Moo, et Josep Roca, d’El Celler de Can Roca. Un festival de saveurs et un « duel intense et émouvant entre la densité et les fluides, entre la cuisine et le vin », aux dires de Josep. Les convives, bouche bée, ont été réellement épatés par le repas, qui a dépassé toutes les attentes. Envie de revivre l’événement ? Les photos seront bientôt téléchargées !

« Nous avons connu Rosa M. Esteva il y a 16 ans. Nous éprouvons une grande admiration envers son talent et son travail en matière de création de concepts de restaurant. Pour nous, elle a vraiment été une référence dans ce domaine », commente Joan. « Quand elle nous a proposé de prendre les rênes de ce projet, elle a fait preuve d’un grand pouvoir de persuasion, car nous n’avions jamais fait cela en dehors de notre restaurant et ne l’avons pas fait non plus par la suite. Cela a été fut une très belle expérience au cours de laquelle nous avons tous les deux appris énormément.

Le fait qu’Aduriz, que j’aime et admire beaucoup depuis très longtemps, ait décidé de participer à cette fête a été fantastique ». Et il ajoute, le sourire aux lèvres : « Rafa est un chef merveilleux qui travaille depuis longtemps avec nous et en qui nous avons pleinement confiance : avec lui, c’est comme si nous étions ici ».

D’après Rafa, « le menu que nous avons concocté comprenait des idées à la fois très différentes et complémentaires. Pour moi, cuisiner aux côtés de Roca et d’Aduriz, deux chefs grandioses, a été une expérience unique. En plus de tout ce que j’ai appris et des bons moments passés ensemble, un des aspects que j’ai apprécié le plus, c’est l’ambiance familiale dans laquelle nous avons travaillé ».

Depuis l’autre côté du 4+2 Mains, Aduriz affirme que « pour nous, ce fut un honneur d’amener une partie de Mugaritz à Barcelone pour fêter le 15e anniversaire d’une référence de la ville comme l’Hôtel Omm en compagnie de nos amis du Roca Moo et des frères Roca. J’espère que cet événement exceptionnel restera gravé dans la mémoire des personnes qui nous ont accompagnés ».

Un grand merci à tous ceux et celles qui nous ont permis de vivre cette fabuleuse soirée gastronomique. Et, comme dirait Aduriz, en route pour les 20 ans du Roca Moo ! #6manosmugaritzrocamoo